Polpette ad agrodolce

Ingredienti:

Tritato di vitello gr. 600, uova 2, prezzemolo un mazzetto, pecorino o caciocavallo grattugiato gr. 50, mollica di pane ammollata gr. 200, salsa di pomodoro mezzo litro circa, aceto tre cucchiai, zucchero tre cucchiai, farina un cucchiaio, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e ben strizzata, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparate delle polpette rotonde e leggermente schiacciate e friggetele in olio caldo. Sciogliete in tegame la farina con qualche cucchiaio di salsa, rimescolando bene. Aggiungete la rimanente salsa di pomodoro (fatta come di consueto con cipolla e basilico, oppure della salsa di pelati), l’aceto e lo zucchero per l’agrodolce.

Versate nel tegame anche le polpette e fate insaporire a fiamma bassissima per circa dieci minuti, rimescolando bene per non fare attaccare al fondo. Servite fredde.