Braciolettine arrostite

Ingredienti:

Fettine di vitello battute kg. 1, pangrattato gr. 100, caciocavallo grattugiato gr. 50, passoline e pinoli gr. 50, pomodori maturi due grossi, (o pelati), mezza cipolla, salame gr. 50, primosale o caciocavallo fresco gr. 100, alloro, fette di cipolla, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Soffriggete la cipolla grattugiata in olio abbondante. Togliete dal fuoco ed aggiungete il pangrattato, il formaggio grattugiato, sale e pepe, le passoline e i pinoli, il pomodoro spellato a pezzetti. Mescolate bene e collocate un cucchiaino di questo composto sulle fettine di carne (che avrete tagliate molto piccole e spianate bene), aggiungendo un pezzettino di formaggio fresco e di salame.

Avvolgete su se stesse la braciolettine ed infilatele in uno spiedino sottile alternandole con fette di cipolla e foglie di alloro. Arrostite sulla brace spennellate d’olio, oppure mettete nel forno caldo per circa 15 minuti.

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